什麼樣的茶才是綠茶

綠茶是指經過殺青、揉捻、烘乾等工序製成的茶葉。茶葉製作過程中，殺青工序是關鍵步驟，通過高温殺滅茶葉中的酵素活性，使茶葉保持綠色，防止發酵。此外，綠茶還需經過揉捻和烘乾等工序，使茶葉形成不同的特徵和香味。因此，只有經過以上製作工序的茶葉才是真正的綠茶。常見的綠茶有龍井、碧螺春、毛峯、黃山毛峯等。