烘青綠茶的製作工藝

烘青綠茶是一種重要的綠茶品種，其特點是外形條索緊細，色澤綠潤，香氣清雅，味道鮮爽。烘青綠茶的製作工藝分為以下幾個步驟：

一、初步處理：

將採摘好的嫩葉放在竹籃中晾涼，去除多餘的水分。

二、殺青：

把晾涼後的鮮葉放入殺青機中，加熱蒸氣或直接烘炒，讓鮮葉失去鮮味，進而殺死鮮葉細胞內的酵素，防止後期發酵。殺青後的葉片呈現青綠色，質地較為鬆脆。

三、揉捻：

將殺青後的葉片放入揉捻機或手工揉捻，使葉片更加柔軟，除去多餘水分，並使細胞內的汁液向外散發，使葉片顏色更為均勻。

四、烘乾：

將揉捻好的葉片放入烘乾機中烤乾，同時也可以用炭火烘製，將水分烘乾並使葉片形成一定的捲曲形狀。烘乾後的葉片顏色呈現黃綠色，外觀緊長。

五、分級：

根據烘乾後葉片的形狀及大小，將烘乾好的葉片按照不同的規格分類進行包裝。

以上是烘青綠茶的製作工藝流程。不同的地區和茶葉種類會在細節處理等方面有所不同。