牛肉瓦溝湯的做法

牛肉瓦溝湯是一道地道的四川菜，在成都等地非常受歡迎。以下是製作牛肉瓦溝湯的做法：

材料:
- 牛腩肉250克
- 洋葱半個
- 薑片適量
- 大蒜適量
- 幹辣椒適量
- 香菜適量
- 香葱適量
- 麻油適量
- 料酒適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 雞蛋2個
- 麪粉適量

步驟：
1. 將牛腩肉切成薄片，用料酒、鹽、雞精醃製20分鐘。
2. 洋葱切成細絲，香葱切段，大蒜切末，薑片切成小塊。
3. 用清水將雞蛋和麪粉攪拌均勻，製作成蛋餅備用。
4. 熱鍋倒入麻油，放入蒜末、薑片、洋葱絲，煸炒出香味。
5. 加入適量的豆瓣醬和幹辣椒炒香。
6. 加入適量的水，煮沸後放入牛腩肉片，待牛肉變色後轉小火煮15分鐘。
7. 在牛肉湯中放入適量的鹽、生抽、白胡椒粉和雞精燉煮片刻。
8. 將蛋餅切成細絲放入牛肉湯中。
9. 煮沸一分鐘後放入香菜和香葱，關火即可。

現在，一碗香噴噴的牛肉瓦溝湯就完成啦！