正宗羊骨頭湯的做法

正宗羊骨頭湯的做法如下：

材料：
- 羊骨頭：約1公斤
- 姜塊：5片
- 蒜瓣：5瓣
- 大葱：1根
- 香菜：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將羊骨頭用冷水浸泡20分鐘，用流水清洗乾淨，去除血水和雜質。然後將羊骨頭放入大鍋中，加入足夠的水，用大火燒開。煮沸後，撇去浮沫。繼續煮沸5分鐘，然後撈出羊骨頭，用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中保留清水，將撈出的羊骨頭重新放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸，撇去浮沫。然後加入姜塊、蒜瓣和大葱，降至中火，蓋上鍋蓋慢燉2小時，讓羊骨頭的骨髓充分溶解入湯中。
3. 煮沸2小時後，將鍋中的羊骨頭和廢料撈出，將清湯過濾到另一個鍋中。然後用慢火繼續燉煮2-4小時，使湯汁更濃郁。
4. 最後，加入適量的鹽調味即可。可以根據個人喜好添加香菜進行裝飾，以增加口感和美觀。

注意事項：
- 煮湯時可以選擇肩胛骨、脊骨等含有較多骨髓的部位，以增加湯汁的濃郁度。
- 羊骨頭的清洗要徹底，以去除血水和腥味。
- 慢火燉煮時間越長，湯汁的口感越好。
- 如果覺得湯汁不濃郁，可以將湯汁倒回鍋中，繼續燉煮，直至滿意為止。