正宗排骨湯的做法

正宗排骨湯的做法如下：

材料：
- 排骨500克
- 姜塊3片
- 料酒2湯匙
- 水適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 豆腐200克，切塊
- 青菜200克，切段

步驟：
1. 排骨洗淨，放入鍋中加入足夠多的水，煮開後撇去浮沫。
2. 在準備煮排骨的同時，用清水將排骨泡一遍，去掉血水，有助於排骨湯的清澈度。
3. 將泡好的排骨加入鍋中，加入姜塊和料酒，煮沸後轉小火繼續燉煮1-2小時，直到排骨燉煮至骨頭變爛。
4. 燉煮的過程中可以根據個人喜好加入適量的鹽和胡椒粉調味。
5. 排骨燉煮至骨頭爛熟後，加入豆腐塊和青菜段，繼續煮3-5分鐘，直到豆腐熟透。
6. 最後根據個人口味再次調味，即可享用正宗的排骨湯。

注意事項：
- 煮排骨湯的時候選用新鮮的排骨，並儘量去掉血水，這樣可以保證湯的清澈度。
- 燉煮的時候可以根據個人口味加入一些配料，如枸杞、山藥等，增加湯的營養價值和口感。
- 燉煮的時間可以根據排骨的質地和個人口感來調整，燉得越久排骨的味道越鮮美。