胡麻油可以炒菜嗎 為了營養考慮還是避免的好

1、胡麻油不能高温加熱炒菜。

2、因為胡麻油的最主要的原始營養成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養成分就開始受破壞，温度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。