炒菜鍋如何處理油煙 如何解決避免炒菜油煙過大

1、用新油炒菜：煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味着炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2、不要選爆炒、煎炸、過油、過火的菜式：多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。

3、油煙沒有明顯產生時把菜入鍋：室温的菜會讓烹調油迅速降温，從而避免温度過高的問題。只要用一條葱絲扔進鍋裏，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就説明油温適合炒菜了。

4、開火的同時開油煙機：燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機，實在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裏。

5、用底厚一點的炒菜鍋：底太薄的炒菜鍋因為温度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長温度上升的時間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱無油煙的鍋，只要燒的時間夠長，温度夠高，還是會產生油煙的。

6、油煙機安裝距離灶台一米遠：最好是安裝那種距離烹調火源很近的油煙機。有效油煙機的標準是，距離灶台一米遠就聞不到炒菜的味道。