洋生薑製作方法 洋生薑怎麼醃製

1、原料配方，生薑(去皮)100公斤，食鹽16公斤。

2、製作方法，選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

3、質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。