法蘭魚卷 法蘭魚卷的做法

1、材料：鯔魚200克、蝦仁100克、雞蛋50克、麪包50克、荸薺10克、生菜（團葉）25克、甜菜根10克、大葱5克、姜5克、料酒10克、味精2克、雞油10克、花生油100克、鹽2克。

2、將梭魚肉片成7釐米長、2釐米寬的薄片，南薺切末；蝦肉剁成細泥，蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、葱米攪拌成餡。麪包去皮剁成細渣；將魚片平放，再將蝦餡分攤在上，捲成卷；裹勻面粉，蘸滿雞蛋液，再粘勻面包渣待用。

3、將魚卷順序放入熱油中炸至呈金黃色，撈出放入盤中；魚卷兩側配以生菜葉、紫菜頭作為點綴。