蒜蓉肉末炒酸豆角怎麼做 怎麼做蒜蓉肉末炒酸豆角

1、袋裝酸豆角、後腿肉、紅椒、料酒、生粉、生抽、糖、生薑粉、食用油、蒜、幹豆豉、白胡椒粉、姜。

2、酸豆角兩袋，豆角取出泡水備用。

3、後腿肉一塊，去皮洗淨，剁成肉末備用。

4、肉末中加入料酒，一點生抽，少量生薑粉，一點白胡椒粉，一點食用油，一點生粉，拌勻備用，醃製十分鐘左右。

5、熱鍋，少量油，加入醃製的肉末，翻炒。喜歡肉末焦焦口感的可以多煸炒一會，喜歡肉末嫩滑的可以肉末變色即可盛出備用。

6、姜去皮洗淨切末，蒜剝皮洗淨切蒜蓉，幹豆豉適量，備用。

7、紅椒一根，去蒂，洗淨，切成小丁。

8、酸豆角泡水半小時，不喜太酸的可以中途換水幾次。撈出，擠幹水分，切小丁

9、熱鍋冷油，分次加入薑末，蒜蓉，幹豆豉，煸香。

10、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸幹。

11、加入紅椒丁，翻炒。

12、加入肉末，翻炒。因為酸豆角肉末均有鹹味，嘗下鹹淡，適量添加少量生抽白糖，再翻炒一兩分鐘，即可出鍋。