葡萄醋的釀製方法 葡萄醋的製作方法

1、前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的，準備葡萄，容器，搗碎，並進行兩到三天的發酵，於25－28度環境中進行前發酵。

2、過濾一次以後，於30－35度環境中進行後發酵。以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按説明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。

3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封即可。