怎麼做海鮮焗飯 海鮮焗飯的做法

1、食材：熟米飯120克、蝦仁180克、蛤蜊60克、洋葱10克、鮮青豆60克、甜玉米60克、淡奶油20克、黃油10克、番茄醬40克、鹽3克、白蘭地10克、大蒜4克。

2、準備工作：蝦仁去蝦線，洋葱切絲，大蒜切細末；烤箱提前預熱（上下火200度）；馬蘇裏拉芝士提前從冰箱取出常温解凍備用。

3、開水煮蛤蜊至殼張開（水剛好漫過即可），將蝦仁放入煮過蛤蜊的水中燙一下撈出，留湯備用。吐好沙的蛤蜊開水下鍋，煮至殼張開即可（久了肉會變老）。

4、黃油炒香洋葱，蒜末後，加入番茄醬炒勻。

5、加適量白蘭地，三色蔬菜炒勻後，加兩湯勺湯汁、淡奶油，用適量的鹽調味；放入米飯，收幹湯汁（讓米飯充分吸收海鮮的美味）。米飯最好是新鮮蒸熟的米飯，隔夜飯做出來不夠軟糯，口感會受到影響。沒有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鮮的湯不可以用清水代替，否則米飯將缺少海鮮味。

6、將炒好的米飯放入碗至3/4處，放上蛤蜊及蝦仁。

7、撒上馬蘇裏拉芝士。

8、放入預熱好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可。