雞蛋炒蒸土豆絲做法 雞蛋炒蒸土豆絲做法介紹

1、材料：土豆、雞蛋、麪粉食鹽、食用油。

2、準備土豆，削去外皮，洗淨備用；將土豆切成絲；

3、切好的土豆絲用清水漂去澱粉，然後沖洗，徹底洗淨土豆所含的澱粉；

4、將洗去澱粉的土豆絲放瀝水筐裏瀝淨水分；

5、將瀝淨水分的土豆絲用均勻塗抹食用油；

6、用麪粉拌勻土豆絲，不要使土豆絲黏成一團，拌好的土豆絲應該一根根的麪條；

7、蒸鍋加入水，煮至沸騰，然後把拌勻面粉的土豆絲放入蒸鍋，蒸10分鐘以內；

8、蒸好的土豆絲取出放在大窗口裏晾涼，未涼的時候不要動它；

9、晾涼了土豆絲後，可以用筷子把它撥散，然後可以按照自己的喜好炒也好，涼拌也好；

10、做好蒸土豆絲之後，取三個雞蛋打入碗中，加入雞蛋需要的鹽量；

11、炒鍋放油，油温熱的時候放入雞蛋液，先不要攪動它，等下面完全凝固後再翻頁；

12、翻頁後，用鍋鏟稍微鏟拌，立即關火；

13、將雞蛋鏟入碗中備用；

14、雞蛋剷出後，油鍋放少許油，把土豆絲放入，加入適量的鹽；

15、攪拌均勻之後，把炒好的雞蛋放入混合在一起即可。