半片鴨怎麼做好吃又香 半片鴨的做法

1、半片鴨解凍。切塊，放入開水中炒出血水，撈出。薑切片，葱切段，土豆去皮切滾刀塊。鍋中倒入食用油，放入白糖。 白糖氣泡泛紅放入鴨塊煸炒，鴨塊上色放入葱，姜煸炒，放入老抽，生抽，五香粉煸炒。放入土豆煸炒，加水和鴨塊平起，放入鹽大火燒開，中火燉30分鐘。湯也幹了，菜也燉好了，放入味素，出鍋裝盤。

2、將半片鴨洗淨，切掉屁股，用刀在表面劃幾道開口，撒上鹽，放入容器中加醬油醃漬12小時。將醃好的鴨子放入鍋內加水浸沒，旺火燒沸，撈出洗淨。將鍋裏的湯倒掉，鍋底放竹箅或筷子，將鴨子放入，加料酒、葱、拍鬆的姜塊、大料、桂皮、白糖、醬油，加水，蓋上鍋蓋，中火燒。湯漸漸變稠，用筷子能將鴨肉很容易就扎透，表明已經蒸好了。 將蒸好的鴨肉去骨，切塊，可直接食用，也可澆上原汁食用，也可用土豆餅卷黃瓜條、葱絲，鴨肉一起吃。