蛋清能做什麼簡單甜點 用蛋清就可以做的簡單甜點

1、天使戚風

（1）材料：低筋麪粉70g，色拉油30g，牛奶85g，蛋白4個，糖粉65g，檸檬汁數滴。

（2）做法：

麪糊部分：色拉油和牛奶用蛋抽快速攪拌，充分乳化，因為沒有蛋黃做穩定劑，很容易油水二次分離，所以完成乳化後要儘快跟麪粉混合。加入過篩的麪粉和鹽，劃拌至沒有乾粉為止。加入香草精攪拌順滑。

製作蛋白糊：蛋白加入幾滴檸檬汁，分3次倒入糖粉，用打蛋器進行打發。蛋白打發的狀態要硬一些，能拉起小尖腳。

將三分之一蛋白糊和麪糊進行混合，然後再倒入另外三分之一蛋白糊混合，最後將蛋白和麪糊混合物倒入蛋白盆中，進行最後混合。混合的手法是用刮刀由中心向邊緣滑動，抄起麪糊翻轉，並不斷轉動打蛋盆。直到完全混合均勻，動作要輕而快。

烤制：烤箱170度，45分鐘。

2、蛋白椰絲球

（1）材料：低筋麪粉20g，椰絲90g，糖50g，蛋白50g，奶粉20g，

（2）做法：

把椰絲和奶粉、低筋麪粉、細砂糖混合均勻；

蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫)；

把蛋白倒入椰絲裏，用手攪拌均勻，成為一個均勻的麪糰，取一小塊麪糰，搓成直徑約2.5CM的小球，把小球在椰絲裏滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲；

全部搓成小球(約30個)送入烤盤，送進預熱好的烤箱。150度，25分鐘左右即可。