生菜雞鬆怎麼做 生菜雞鬆做法
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材料:雞肉100公克,芹菜30公克,油條1/2條,馬蹄30公克,紅蘿蔔30公克,西生菜6片,幹冬粉25公克,蒜末1大匙,薑末1大匙,鹽1小匙,白胡椒粉少許,米酒1大匙,香油1小匙;
1、將雞肉、芹菜、油條、馬蹄、紅蘿蔔分別用刀子切成丁狀備用。
2、將西生菜的菜心切除後,泡入冷水中5分鐘,並在水中將菜葉整葉剝下來,再修整成圓片狀備用。
3、將幹冬粉放入190℃的油鍋中,以大火炸約10秒鐘,待冬粉呈現出蓬鬆狀後,即可撈出瀝乾油分裝入盤中。
4、把油條丁放入180℃的油鍋中,以中火回炸30秒鐘後撈起瀝乾油分備用。
5、在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蒜末、薑末,再放入雞肉、芹菜、馬蹄、紅蘿蔔後,隨即轉中火炒約2分鐘。
6、待作5法鍋中水份收干時,放入所有的調味料拌炒均勻,再加入作法3的油條一起拌勻即可起鍋。
7、食用的時候,用西生菜葉包入炒好的雞鬆,舖於盤中即可上桌了。
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