海蔘去腥方法 海蔘去腥方法是什麼

1、在吃海蔘之前，可以先用水浸泡。將葱，生薑和料酒放入水中，可以輕鬆去除異味。同時，將海蔘加熱以吸收營養並保護胃。澱粉勾芡，鎖住營養，保存口感。海蔘本身不好入味。

2、因此在烹飪任何海蔘菜餚時，應長時間使用小火。需要注意的是，一般選擇最後加入海蔘，以免營養損失，無論是否用海蔘炒湯，都需要添加澱粉使其增稠，以去除海蔘的氣味，而且可鎖定營養，也保存了味道。營養相互調和，吸收更好。