冬天的大蒜怎麼保存 冬天的大蒜保存的方法

1、掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮。夏秋之間放在臨時晾棚、冷宅或通風的貯藏庫內；冬季為避免受潮、受凍，好放在通風貯藏庫內；也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保温處，使蒜頭自然風乾，採用此方法，鱗莖不易腐爛、質量好，簡單易行。

2、窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖底鋪一層蒜，堆一層草，但堆積的厚度不可過高，以便通風。窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低温和低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。在東北等寒冷地區使用窖藏的效果較好。

3、冷庫貯藏法：入庫前先將大蒜放入預冷間進行降温，當大蒜的品温接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時擺放在架子上，以便通風。要保持庫內温度均勻一致。入庫後要及時控制温度。根據包裝和堆碼方式的不同，庫温可控制在-1℃～-3℃之間。