煮茶葉蛋的做法

茶葉蛋是一道受歡迎的小吃，常見於中國南方地區。下面是煮茶葉蛋的做法：

材料：

- 雞蛋6個

- 茶葉20克

- 老抽3勺

- 雞精適量

- 桂皮1小段

- 花椒5-6個

- 水適量

步驟：

1. 準備罐子或者鍋，加入足夠的水，把水加熱至沸騰。

2. 用錘子輕輕敲擊雞蛋殼，使蛋殼有裂紋，這樣可以讓茶葉蛋染色更均勻。

3. 在沸水中加入雞蛋，煮5分鐘左右，直到蛋殼上有漏出的蛋白。

4. 取出雞蛋，用勺子輕輕敲碎蛋殼，但不要使蛋殼脱離蛋黃和蛋白。

5. 把茶葉、老抽、桂皮、花椒、雞精和水放入罐子或者深鍋中，放入敲裂的蛋，把鍋煮開。

6. 轉小火，讓茶葉蛋汁繼續煮沸，並維持半小時到1小時不等的時間（時間越長，味道越濃）。

7. 熄火，讓茶葉蛋汁自然冷卻，並讓蛋在汁中浸泡至少4個小時，能泡一整夜味道更好。

8. 取出茶葉蛋，去掉蛋殼，就可以享受美味的茶葉蛋了。

注意事項：

1. 蛋殼的敲裂力度要適中，不要使蛋黃和蛋白漏出來。

2. 汁料中加入少量鹽，否則茶葉蛋會比較淡。

3. 燉制過程中，需要不時地翻動雞蛋，使茶葉蛋染色更均勻。

4. 最好使用保鮮膜將茶葉蛋包裹在一起放入冰箱冰鎮後再食用，口感更好。