炒烤肉的家常做法

炒烤肉是一道非常受歡迎的家常菜。下面是一種簡單的炒烤肉的做法：

材料：
1. 豬肉（肉片或肉絲）500克
2. 葱薑蒜適量
3. 料酒適量
4. 醬油適量
5. 白糖適量
6. 鹽適量
7. 豆瓣醬適量
8. 花椒適量
9. 辣椒粉適量
10. 食用油適量

步驟：
1. 將豬肉切成片或絲，用料酒、醬油、鹽醃製約15分鐘。
2. 準備葱薑蒜切成末備用。
3. 熱鍋冷油，放入花椒炒出香味，撈出花椒不用。
4. 放入葱薑蒜末炒香。
5. 加入豆瓣醬煸炒出紅油。
6. 加入醃製好的肉，炒至變色。
7. 加入適量的醬油、白糖、鹽、辣椒粉，繼續翻炒均勻。
8. 最後加入適量的水（可以稍微多一點，因為需要更多的湯汁）。
9. 大火煮開後轉小火燉煮約10分鐘，直到肉變得嫩糯，水分變少。
10. 最後加入適量的食用油，快速翻炒均勻，讓肉片均勻上色。
11. 出鍋前可以根據個人口味調整口感，可以再加鹽、糖、辣椒粉等調味品。

這樣一道美味的炒烤肉就完成了。可以根據個人口味搭配米飯或麪條一起享用。