肉塊怎麼做好吃 香辣牛肉塊的烹飪技巧

1、主料：牛肉塊200克。

2、輔料：油一勺、鹽一撮、八角兩個、桂皮一塊、香葉3片、姜6克、豆瓣醬2勺、醬油1勺、幹辣椒5克、辣椒粉2勺。

3、做法：

（1）食材準備好。

（2）牛肉塊放入涼水中汆燙，撈去浮沫後將牛肉塊撈出，瀝乾水。

（3）另起鍋，倒入油加熱後轉小火，放入豆瓣醬，炒出紅油。

（4）下入薑絲，炒香。

（5）將汆燙好的牛肉塊倒入鍋裏，翻炒至均勻粘上豆瓣醬。

（6）淋入沒過食材的水。

（7）將香葉、八角、桂皮和乾紅辣椒都放入鍋裏。

（8）蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燜至鍋底稍微留點湯汁。

（9）開鍋，將香葉等香料夾出來。

（10）淋入醬油上色。

（11）加鹽調味即可出鍋，如果喜歡吃辣的，還可以加入適量的辣椒粉，顏色更漂亮。