麩質食物有啥 麩質食物有什麼

1、麩質食物包括有：意大利麪、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麪包、餅乾與蛋糕等食物。

2、麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質。它具有彈性，所以能給麪食帶來耐嚼的口感。麩質是兩種儲存蛋白的複合物，它們分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。