蛋糕水浴法和隔水區別 蛋糕水浴法和隔水區別是什麼

1、水浴法，顧名思義就是用水來浸泡，首先將調好的蛋糕糊倒進模具裏面，然後將其放到烤盤上，在裏面注入1-2釐米左右的熱水，這樣在烤的時候水的温度就難以到達100度，能保證蛋糕不會被烤焦，且其口感還會更佳柔軟。

2、很多人以為水浴法和隔水法不同，實際上這只是不同的理解而已，這樣烤出來的蛋糕會比較嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹飪達人或者專業製作蛋糕的西點師在做芝士蛋糕的時候會用到這種方法。