冷庫苦筍保鮮的方法 冷庫苦筍保鮮技巧

1、新鮮苦筍剝完洗淨。

2、切片，厚薄根據個人口感決定。

3、將熬好的豬油下鍋熬化，火力調到最小，保持熱度即可，油量以能把筍片拌勻為宜，油量太少保鮮效果較差，油量太多食用的時候太膩，這步是最關鍵的一步，火力大小和油温高低將直接決定你整個成果的成敗。

4、 待豬油完全融化後，將切好的筍片下鍋翻炒，與其説翻炒不如説是拌勻，因為火力最小，也不以把筍片炒熟為目的，在鍋中反覆把筍片攤開裹油，要讓每一片筍都被豬油充分包裹，這樣豬油才能起到很好的保護膜作用。

5、待鍋內筍片完全拌勻後熄火，起鍋放在其他容器內或就在鍋內自然冷卻。

6、裹滿豬油的筍片冷卻後，用事先準備好的食品袋分裝，每袋的份量以一次食用的量為佳。

7、分裝後大功告成，然後放入冰箱速凍櫃內儲藏即可。