黃金蝦餅做法大全 各種黃金蝦餅的做法介紹

1、黃金蝦餅

食材：鮮蝦300g、雞蛋1個、植物油300g、香葱1根、澱粉4勺、鹽2g、料酒2勺、麪包糠適量、保鮮膜

做法：按照食材表的要求備好食材，把大蝦去皮，去蝦線後洗乾淨。蝦中加入料酒兩勺，鹽2g，胡椒粉4g淹漬15分鐘。蛋清蛋白分離，蝦肉加入蛋清，用料理機打碎或用刀背拍碎蝦肉，加入蛋清和澱粉2勺順一個方向攪打。案上鋪一層保鮮膜，把打好的蝦泥鋪在上邊約1釐米厚。有剩下的澱粉加適量水調成澱粉糊，刷在蝦肉上，撒一層面包糠。再把蛋黃打散慢慢刷一層，撒上一層芝麻仁。上面再鋪一層保鮮膜，上下翻面，把背面的保鮮膜撕去。熱鍋冷油燒至五成熱，放入蝦餅，慢火煎至金黃，翻面炸至金黃控油出鍋。切去四邊不整齊的地方，切成4*7Cm右右長方塊。擺盤。用沙拉醬和番茄醬調味並裝飾。美美的，黃金蝦餅，就製作完成了，可以開始品嚐了。

2、黃金蝦餅三明治

食材：夏巴塔麪包、蝦仁、胡蘿蔔、脆山藥、洋葱、雞蛋、海鹽、黑胡椒、料酒生菜、芝麻菜、番茄、酸黃瓜、水瓜榴

做法：蝦仁用肉錘敲打，打散後成粘稠的蝦糊。胡蘿蔔、脆山藥、洋葱分別切碎粒；土/小雞蛋1個；少許料酒；少許海鹽黑胡椒碎和姜粉；加入蝦泥中，朝一個方向攪打，打成上勁的蝦糊。

鍋內放入適量的油，小火，用手將蝦糊先在手中團成圓形，再放入鍋中，輕輕按扁，攤成圓餅狀，小火慢煎，直至兩面金黃，盛出備用。煎好一鍋蝦餅的同時，預熱烤箱，將麪包表面噴水復烤至熱。取出後，沿着橫截面切開，但不要切斷，方便夾入食材，並且拿起來吃時不會漏掉。洗好的蔬菜空幹水分；番茄、酸黃瓜切片；水瓜榴增加風味。所有食材都準備完畢後，一層層疊加起來。吃的時候將麪包合起來

3、胡蘿蔔黃金蝦餅

食材：鮮蝦、雞蛋、胡蘿蔔、玉米澱粉、捲心菜、鹽、白胡椒粉。

鮮蝦仁洗淨去蝦線，剁成蝦泥，放入碗裏備用。胡蘿蔔和捲心菜洗淨，剁碎，放入碗裏。碗里加入一小撮鹽和胡椒粉，同一方向攪拌均勻。加入雞蛋液，同一方向攪拌至蛋液吸收。加入10克玉米澱粉，同一方向繼續攪拌。攪拌至比較粘稠的狀態就可以，然後用保鮮膜封住冷藏30分鐘。蝦泥冷藏好後取出，平底不粘鍋小火加熱，倒入少許油，然後用勺子取適量蝦泥整理成圓形，然後按扁放入鍋中。一面成型以後再反面，煎至兩面金黃，中間要時不時翻動一下，夾住蝦餅，把側面也煎一下，就可以裝盤啦。蘸番茄醬更好吃。