銀耳怎麼挑選 銀耳的挑選方法介紹

1、看顏色

銀耳在新鮮的時候純白色，幹後呈黃白色或黃色。質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚。蒂頭小，無黑斑。朵形圓整，大而美觀。如果銀耳呈暗黃色，蒂頭有雜質，可能是受到污染了。如果銀耳呈現潔白，可能是硫薰過的。

2、摸質地

好的銀耳應該乾燥、肉厚。如果摸起來潮濕粘手，則一定不要買（鮮銀耳除外）。

3、嘗味道

好的銀耳應該口嘗無異味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫薰或污染。

4、聞氣味

好的銀耳聞起來應該接近無味，或淡淡的菌類香味，如果有刺鼻酸味則是被硫薰過的。