紫茄子怎麼做好吃

做紫茄子的方法有很多種，以下是一種簡單且好吃的做法：

所需材料：
- 紫茄子 2個
- 大蒜 2瓣
- 醬油 1湯匙
- 米醋 1湯匙
- 白糖 1/2湯匙
- 鹽 適量
- 植物油 適量

步驟：
1. 先將紫茄子剝皮後切成1.5-2釐米左右厚度的片。
2. 將切好的茄子片放入開水鍋中焯水，焯約1分鐘，撈出瀝水備用。
3. 鍋中加入適量的植物油，將茄子片煎至兩面金黃並熟透。
4. 茄子片煎好後取出，用廚房紙巾吸去多餘的油分，備用。
5. 蒜瓣切末備用。
6. 另起一鍋，放入少量植物油，加入蒜末炒香。
7. 加入醬油、米醋和白糖，快速翻炒均勻成汁。
8. 把煎好的茄子片放入鍋中，翻炒均勻讓茄子均勻吸收汁水，加入少量的鹽調味即可。
9. 出鍋後可撒上一些葱花或香菜點綴即可。

這樣做的紫茄子色香味俱佳，可以搭配米飯或配菜食用。