蛤蜊豆腐湯的正宗做法

蛤蜊豆腐湯是一道非常經典的湯品，可以用新鮮的蛤蜊和嫩滑的豆腐製作而成。以下是蛤蜊豆腐湯的正宗做法:

所需材料:
- 新鮮蛤蜊500克
- 嫩豆腐300克
- 青葱適量
- 薑片適量
- 蒜瓣適量
- 清湯或高湯500毫升
- 鹽適量
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 花椒粉適量
- 料酒適量
- 食用油適量

步驟:
1. 準備工作: 將蛤蜊洗淨，放入鹽水中浸泡30分鐘，使其吐沙。
2. 製作清湯或高湯: 可以使用雞胸肉骨、豬骨或海鮮殼等材料，燉煮數小時後過濾得到清湯或高湯。
3. 切配料: 將薑片切成薄片，大蒜剝開並切末，青葱切成葱花備用。
4. 炒制蛤蜊: 鍋中倒入適量的食用油，加入薑片和蒜末煸炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼開，加入適量的料酒煮沸，撇去浮沫後撈出備用。
5. 煮豆腐: 鍋中倒入清湯或高湯，煮沸後放入切成小塊的豆腐，加入適量的鹽、醬油、白胡椒粉、花椒粉，根據個人口味進行調味。
6. 加入蛤蜊: 將煮熟的蛤蜊倒入湯中，再次煮沸，撇去浮沫，煮約1分鐘。
7. 上碟裝盤: 裝入碗中，撒上葱花作為裝飾即可。

這就是蛤蜊豆腐湯的正宗做法，希望你能夠成功製作出美味的蛤蜊豆腐湯！