夏天牛尾湯的做法

材料：
- 牛尾500克
- 洋葱1個，切成塊狀
- 胡蘿蔔1個，切成塊狀
- 西芹1根，切成塊狀
- 大蒜3瓣，切碎
- 薑片3片
- 辣椒1個，切碎（可選）
- 白胡椒粉適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 開水適量

做法：
1. 將牛尾用開水燙一下，以去除血水和雜質，然後撈出備用。
2. 熱鍋冷油，將洋葱、胡蘿蔔、西芹、大蒜、薑片和辣椒一起炒香。
3. 將炒香的蔬菜倒入壓力鍋中，加入牛尾，加入適量的開水，加入一些醬油、料酒、鹽和白胡椒粉。
4. 蓋上鍋蓋，煮開後用大火煮15-20分鐘。
5. 熄火後，等待壓力自己釋放，打開鍋蓋，撇去浮沫。
6. 將牛尾湯倒入燉盅中，大火蒸1小時。
7. 出鍋前嘗一嘗湯汁，根據口味再調整一下鹽和醬油的用量。
8. 上桌前，撒上一些切碎的葱花或香菜碎點綴即可。

温馨提示：
可以將燉煮過程中產生的油脂撇掉，使得湯更為清爽。可以根據自己的口味添加其他喜愛的調料和蔬菜。