香芋燉排骨的做法

香芋燉排骨是一道美味的家常菜，下面是它的做法：

材料：
- 排骨500克
- 香芋500克
- 薑片3片
- 葱段2根
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 生抽適量
- 料理油適量
- 清水適量

做法：
1. 排骨處理：將排骨剁成塊狀，並用開水焯水一下，去除血水和雜質，瀝乾備用。

2. 香芋處理：將香芋剝皮切塊，浸泡在清水中，避免氧化變黑。

3. 燉煮：熱鍋加入適量的料理油，放入薑片和葱段炒香，然後將排骨倒入鍋中翻煎至變色，加入適量的料酒，翻炒均勻。

4. 加水：加入足夠的清水，水量要蓋過排骨，調入適量的鹽和生抽，用中小火燉煮20分鐘，以排骨變得酥爛。

5. 加入香芋：將浸泡在清水中的香芋塊撈出，加入燉煮鍋中，繼續燉煮10分鐘，直到香芋煮熟爛糯。

6. 出鍋：最後再稍微加熱攪拌一下，使得香芋香滑入味，即可出鍋。

7. 上桌：將香芋燉排骨裝盤，撒上一些葱花作為裝飾，即可享用。

温馨提示：如果想要增加口感，可以在燉煮過程中加入一些胡蘿蔔和土豆等蔬菜。