烤豬腦花的做法和配方 怎麼做烤豬腦花
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1、食材:豬腦60克、雞蛋清25克、姜3克、鹽6克、甜麪醬3克、澱粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、豬油30克。
2、將豬腦洗淨,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等,煮10分種。
3、豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,並將湯及調料去除。
4、將蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊。
5、把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻。
6、待油鍋到半熱時,將豬腦放進油鍋中炸,成黃色時,撈出,瀝去油。
7、再入熱油鍋,重新再炸,直至金黃色時,撈出,放在盤內即成。
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豬腦
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