什麼魚蒸着好吃做法 哪種魚適合蒸着吃

1、清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。

淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。

2、常見的魚類是桂魚好，桂魚有“淡水老鼠斑”之稱。

3、條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚.梭鱸

4、淡水魚裏鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚(青魚、草魚、鰱魚、鱅魚)，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。

5、因為身形扁平的魚受熱均勻,所以,武昌魚,桂魚,平魚很多時候會拿來清蒸。