涼拌雞絲的製作方法和配料 涼拌雞絲的做法

1、主料：雞胸肉300g。

2、輔料：幹辣椒2個、葱適量、花椒適量、香葉2片、姜3片、料酒適量、八角2個、桂皮1個、胡蘿蔔半個、黃瓜半個、香菜適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少許。

3、雞胸肉洗淨下鍋，倒入料酒，幹辣椒，薑片，葱段，花椒，香葉，八角，桂皮，大火煮開，轉小火燜7-8分鐘。

4、撈出，洗淨，放入冷水。

5、用刀背拍幾下，用手撕成條。

6、黃瓜，胡蘿蔔切細絲，香菜切碎備用。

7、倒入生抽，耗油，一勺白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻。

8、大碗倒入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，雞絲，倒入調好的醬汁，攪拌均勻。

9、撒上香菜，白芝麻。