牛肉焯水幾分鐘 牛肉焯水的時間
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1、水開後,牛肉焯1~2分鐘後就可以了。牛羊肉建議用冷水焯,由於,假如用開水焯,非常容易讓肉表層的蛋白質水解凝結,再煮湯時不僅不容易進味,口味也會咬不爛。
2、要留意的是,牛羊肉經綽水解決後,內部帶有較多的發熱量,組織體細胞處在擴大瓦解情況,如立刻烹調,非常容易軟爛,另外這還可以減少烹飪時間,並降低營養元素的損害。若綽水後不馬上烹調,這類原材料便會因受寒表面收攏,導致“回生”狀況,最後造成成菜實際效果不理想化。
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