如何挑選鮁魚 鮁魚怎麼挑選

1、鮁魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，為新鮮。

2、本地鮁魚的脊背側面有一條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白。

3、用手指按壓魚肉後鬆開，魚肉馬上彈回原有模樣。

4、扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，説明魚的新鮮度極高。

5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，説明新鮮度高。

6、把鮁魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊緻，血液鮮紅，新鮮度高。

7、不新鮮的鮁魚，切刀以後魚肉會散掉，不成塊。