大球蓋菇的保存方法 大球蓋菇保鮮方法

1、首先大球蓋菇主要的保鮮工藝包括低温保鮮、塗膜保鮮等。

2、採收後的鮮菇使用真空預冷機處理，可及時去除田間熱，在20分鐘內就可使菇體內外均勻降到2～4攝氏度的最佳貯藏温度，同時，因真空預冷產生的“薄層乾燥效益”還可有效治癒菇體表面細小損傷，明顯提升商品品質，貨架期可增加1倍以上。

3、利用魔芋葡甘聚糖、澱粉和大豆分離蛋白等作為塗膜材料，通過控制PH值、各種物料濃度等條件對大球蓋菇進行塗膜保鮮處理，有效地降低了大球蓋菇的失重率及細胞膜透性。

4、在常温下采用0.4％～1.0％檸檬酸溶液浸泡大球蓋菇10分鐘，使大球蓋菇的保鮮期達到5天。