肉腸冷水下鍋煮多久才熟 肉腸需要煮多久才熟

1、肉腸冷水下鍋煮20-30分鐘才熟。水煮肉腸時一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入到肉的組織中，使乾癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質，受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出，可以在水裏加上一點醋來分解亞硝酸。

2、肉腸灌製完成後，可以用針在不同區域扎一些小孔，排除腸中的空氣，然後用麻繩打結紮成小段，懸掛在竹竿上，放在陰涼通風處晾掛。在製作肉腸時，建議預留一些空間，為餡料提供充足的膨脹空間，以免出現外皮破裂的情況，一般灌腸只要灌七分滿比較好。