木耳排骨白菜

主料：豬排骨(大排) 500克 白菜 500克 輔料：木耳(幹) 100克 調料：大葱 5克 姜 4克 鹽 4克 料酒 3克 味精 2克 各適量

方法/步驟

1

將排骨洗淨剁段，用沸水燙一下，撈出備用；白菜洗淨切寬條，木耳洗淨；大葱洗淨切花；姜洗淨切片備用。

2

將排骨放入沙鍋底部，白菜擺放上面，再放上木耳，加入適量清水、葱花、薑片，用旺火燒開，撇去浮沫，改用慢火燉至熟爛，加入鹽、味精、料酒調味即成。

注意事項

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。木耳(幹)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。