炸麻花的做法和配方 炸麻花製作方法詳細介紹

1、配方：麪粉 550g

牛奶 1袋

熟豆油 適量

雞蛋 2個

鹽 1小勺

白糖 6湯匙

酵母 2小勺

2、做法

準備好上面的材料。

將牛奶連袋放微波爐加熱，微温不燙手就行，倒入盆中。

加入酵母調勻。

除了麪粉外將所有材料加入混合。

最後加入麪粉和成光滑麪糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。

發好的樣子，入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段，每段分別涮上油，取一份先搓成長條，約一米長，左手按着左頭不動，右手向自己的方向上勁兒，拿起兩頭合起自然成勁兒，還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。

右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合。

其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。

全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。發好之後，鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下，炸的過程中用中小火。