鹹鴨蛋醃製有的臭了怎麼辦 吃臭鹹鴨蛋的危害

1、鹹鴨蛋醃製有臭的不能吃了。

2、鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。

3、臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌。