和麪技巧 和麪技巧有哪些

1、和麪前將面盆清洗乾淨，火爐上烘烤不留任何水分。

2、和麪時在放入的麪粉中挖個坑，慢慢倒入適温的水，一邊倒一邊用手攪動，將面和成類似雪花的形狀小片。

3、用手蘸水灑在雪花面上，一邊灑水一邊攪動，把面和成葡萄大小的小麪糰。

4、將面盆上沾的麪粉用麪糰擦掉，然後洗掉手上的面。

5、如果是想要製作麪條或餃子皮，在和麪的水中可以加入麪粉量2%~3%的細鹽，這樣種出來的成品彈性好。

6、蒸饅頭時用鹽水和麪，會讓饅頭變得又可口又鬆軟。

7、做油炸麪點時，面裏可以加一些鹽，會讓麪點更酥香。