時蔬香辣蝦 時蔬香辣蝦的做法

1、食材：活蝦750克、紅甜椒50克、萵筍100克、芹菜、50克、尖椒50克、花菜100克、豆瓣醬70克、大葱50克、大蒜30克、生薑20克、桂皮一塊、八角一顆、花椒一小撮。

2、活蝦剪去須腳，挑去蝦線，洗淨備用。

3、起一鍋油，燒至七成熱。

4、把蝦倒進油鍋炸。

5、炸到蝦殼酥脆，金黃為止。

6、炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切斷。

7、花菜切小塊。

8、尖椒切斷。

9、芹菜切斷。

10、芹菜葉子也留用。

11、萵筍切斷。

12、大葱切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好。

13、把炸蝦剩下的油舀走一部分，先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油。

14、再下姜蒜等所有香料炒香。

15、再下花菜炒至斷生。

16、繼續下萵筍、甜紅椒翻炒。

17、再倒入炸好的蝦翻炒。

18、再倒入尖椒和芹菜葉子，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了。因為豆瓣醬用量比較大，可以品嚐味道後再決定是否放鹽。不要放老抽，影響蔬菜的色澤。

19、全部炒勻後出鍋即可。