無油經典巧克力 無油經典巧克力的做法

1、材料：蛋白（或全蛋）200g（約6個）,可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋麪粉50g。

2、高筋麪粉和可可粉混合均勻；

3、蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分發泡，也就是大概濕性發泡的樣子，將打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端會下垂，呈彎鈎狀（如果用全蛋，請將全蛋+砂糖打發至呈粘稠漿糊狀 PS：不是把蛋+糖打散就可以。請電動打蛋）不要打發過度；

4、倒入牛奶，用刮刀輕輕切拌；

5、高筋麪粉和可可粉過篩篩入；

6、大幅度翻拌混合；

7、混合好的麪糊是這個樣子；

8、倒入模子，輕輕抹平表面；

9、烤箱預熱180度，中下層上下火180度20~25分鐘即可，趁熱倒扣脱模；

10、放架上冷卻，切片食用。