法式黑麥鄉村包怎麼做 法式黑麥鄉村包的做法
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1、材料:酸麪糰起子125ml、乾酵母1/2小勺、水100ml、黑麥預拌粉25克、高粉250克、鹽3/4小勺。
2、乾酵母溶於温水,靜置5分鐘。所有材料混合成麪糰,揉至麪糰完成階段。
3、一次發酵,室温下進行,約2小時,麪糰發至原來體積的2倍大。
4、取出,排氣,鬆弛10分鐘。
5、將麪糰整形成圓形,放入鋪好烤紙並撒上面粉的烤盤。蓋上濕毛巾,二次發酵1個半小時,室温下進行。
6、麪糰發至2倍大,表面撒上面粉,用刀在表面橫豎劃幾道口子。
7、180°C,烤30分鐘,出爐,晾涼。
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