濃香啤酒鴨的做法 濃香啤酒鴨怎樣做

1、食材：鴨腿一個、啤酒一瓶、薑片適量、蒜片適量、大葱段適量、幹辣椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量。

2、鴨腿洗淨，斬成小塊，瀝乾。

3、炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。

4、倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。

5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大葱段。

6、炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐米左右即可。

8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。