小米要淘米嗎 小米做什麼好吃

1、需要。小米在運輸過程中會沾到些灰塵和垃圾。

2、小米150克，雞蛋4個（連殼約60克/個），細砂糖75克，三花淡奶65克，低筋麪粉15克，白醋幾滴。

3、小米沖洗乾淨，用清水浸泡6小時以上，最好過夜（夏天注意放冰箱）；準備蒸籠、8寸蛋糕模具、耐高温保鮮膜等所需物品。

4、浸泡好的小米瀝乾水，連同4個蛋黃、三花淡奶和低筋麪粉一起放進攪拌機，磨成細膩的麪糊，過篩一次備用；

5、蒸鍋裏放入足夠的水，開大火提前開始加熱；

6、乾淨無水無油的大碗裏放入4個蛋白，加幾滴白醋，用電動打蛋器打發到拉起打蛋器有小尖角，換手動打蛋器攪拌整理一下蛋白霜，避免結塊；

7、挖1/3的蛋白霜到小米麪糊裏，用手動打蛋器以抽拌均勻，倒回蛋白霜裏，全部抽拌均勻，用刮刀整理一下面糊，拌好的麪糊是均勻細膩不消泡的狀態；

8、把麪糊倒入蛋糕模，用刮刀磨平表面，輕摔兩下震出大泡泡，蓋好耐高温保鮮膜，入蒸籠大火蒸50分鐘，出爐馬上倒扣，直至完全放涼。