茄子魚煲的做法大全 是非常健康的菜品

1、魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎適量

2、水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水

3、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

4、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，（不用加調味醃，否則會鹹）將魚香

5、汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

6、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

7、炸至茄條軟身。將茄子取出瀝乾油份。

8、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。

9、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量)

10、放入豬絞肉炒散，至熟。倒香葱粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。

11、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裏還要煮一下，太乾就糊底了）

12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最後灑上香葱粒上桌。