麪條的做法大全 各種做法不重複

1、炸醬麪

做法：

雞蛋打散加入澱粉（雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個祕訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

鍋內留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水****融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看着，不是攪和會，如果覺得 幹了，就少少加點水。

這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裏面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

醬咕嘟好了，看着乾乾的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘温將葱白燜熟。醬就得了。

2、西紅柿雞蛋麪

做法：

兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）；

然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麪碗裏，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

另起一鍋放水煮麪，面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗，撒上香菜。

3、茄子面

做法：

茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

水燒開，放入麪條煮熟撈出，放入麪碗中。

先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麪條上食用。

4、打滷麪

做法：

蘑菇木耳黃花泡發；

鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。