麻花製作的方法 麻花做法

1、原料：中筋麪粉500g、白砂糖50g、食用油30g、清水200g、小蘇打5g。

2、將500g中筋麪粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑麪糰，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的麪糰用刀一分為三。

3、將麪糰搓成長條，大約兩根指頭粗；用手將麪條扯成2cm的劑子；將劑子用手，壓在截面，向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的麪條放置，醒8分鐘。

4、將5cm的麪條，搓成約小指頭粗的長條；將長條對摺；左手捏着長條的兩端，手掌輕壓長條對摺處；用手掌將麪條向前或向靠近自己的方向搓。

5、兩手將麪條的兩端拎起，將長條最初的兩端捏緊，塞進對摺處的圈中，將接頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待麪糰浮出油麪即表示油温合適了。

6、投入麻花生面胚；小火炸10分鐘至麪糰金黃酥脆即可夾出；將炸制好的脆麻花放置在烤網上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存。