蕎糕做法 蕎糕怎樣做

1、材料：苦蕎粉200g、雞蛋4個、紅糖20g、白砂糖20g、玉米油20g、清水210g、小蘇打5g、白芝麻。

2、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。

3、依次加入玉米油，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可，不要過度攪拌。

4、打發蛋白至濕性發泡，打發過程中分三次加入白砂糖。

5、分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麪糊中。

6、拌好的麪糊狀態比較粘稠，紋路不消失。

7、將玉米油2均勻刷在9寸固底蛋糕模上。

8、麪糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。

9、均勻撒上白芝麻做點綴。

10、烤箱上火160度，下火150度預熱5分鐘。下層烤20分鐘，蓋上錫紙再烤20分鐘。倒扣脱模。